Paštiky
Čerstvý krajíc chleba a na něm pořádná vrstva paštiky. Poctivé, hrubé. Žádný separát s hromadou éček. Paštiky, která voní po mase, je šťavnatá, vynikne v ní chuť jater a připomíná tu ze zabíjačky. Dali byste si? Tak šup s ní do košíku.
Máš rád sladký a slaný dohromady? Paštika s poctivou porcí prémiových brusinek je přesně to, co hledáš. Nejlíp chutná na čerstvým celozrnným pečivu, ale někdo se jí láduje...
Máš to rád pěkně na tvrdo? Tohle je velmi pikantní záležitost, kterou dělám z pečenýho bůčku bez kůže a z papriček habaneros. Znáš je - pomalá smrt zezadu je jistá, budeš ji...
Paštika a sýr - že to nejde dohromady? To se teda pěkně pleteš! Úžasnej vyzrálej čedar v kombinaci s nakládačkou jalapeňos je tak boží kombinace, že si ji zamiluješ na první...
Neboj, sladký to není! A pokud jsi slečinka, tak tě ujistím, že to vlastně nebude ani moc bolet... Vepřová paštika s českým medem, rajčatovým protlakem a velice něžnými tóny...
Tuhle paštiku dej hlavně děckám, dobře se jim pak po tom panáku portskýho vína spí! Fakt jemná paštika z konfitu z kuřecích jater s čerstvým máslem, špetkou tymiánu a červeným...
Jemná paštika z pečenýho kuřecího stehna s trochou kuřecích jater. Hrozně jednoduchý, hrozně dobrý! Voní to tak, že si to neumíš ani představit. Jako v neděli u maminy! Skvělá...
Neumíš si představit, jak je tohle dobrý. A taky jak ti to připomene starý dobrý časy, kdy bůčkovka byla ještě z masa. Dělám ji přesně takhle! Upeču bok společně s česnekem, k...
Klasika, jejíž vůně tě přetáhne po frňáku hned, jakmile povolíš dekl. Čeká tě hrubá paštika z pečenýho vepřovýho masa s pěknou porcí jater mladýho čuníka. Nehledej v tom žádný...
Variace na francouzskou klasiku, při které na podlití vepřa švihnu místo vody skvělej a vyzkoušenej rýňák od místního vinaře a celý to pak doladím špetkou tymiánu. Pokud máš rád...
Parádní kus křupavé slaniny a smažená cibule. Ta slaninka jde krásně do vepřové fašírky a dohromady to dává jedno velký nadělení. Protože ti garantuju, že budeš v noci lézt z...
Do paštik nedávám chemii, vynikne chuť masa i šmrnc koření
Jmenuju se Martin a vyrábím tyhle poctivé játrovky a masovky. Chuť jsem vyladil tak, aby se vám sbíhaly sliny, sotva dojíte poslední sousto. Kombinace chutí a koření je vždycky promyšlená a vyzkoušená. Na rodině, kamarádech. Když šmakuje jim, dovolím si nabídnout svoje skleničky i vám.
Vyrábím klasické vepřové a drůbeží paštiky, ale taky mě baví experimentovat. Třeba po paštice Švestka & Porto se můžou zákazníci utlouct. V samostatné kategorii najdete paštiky bez jater, pouze z pečeného vepřového.
Všechny paštiky z mé nabídky jsou bez lepku, laktózy a zbytečné chemie. Díky tomu je chuť opravdu poctivá a „domácí“. Aby v nich nemusela být žádná éčka, musíte je skladovat v ledničce (2–10 °C). Ale věřím, že na takové dobroty se v ní vždycky najde místo. Při správném skladování mají trvanlivost 5 měsíců. Nejlepší jsou s čerstvým křupavým nebo opečeným pečivem.
Jak paštiky vyrábím? Poctivě a růčo
Ráno mi přivezou z rodinného řeznictví Steinhauser v Tišnově čerstvé maso. Ani je nedávám do lednice, rovnou je nakrájím a podle receptury vložím buď do hrnce, nebo na pekáč. Mezitím si připravím zeleninu a další ingredience. Až je maso měkoučké, vše hezky pomelu a vymíchám do ideální konzistence. Paštiku potom hezky ručně šufánkem naplním do sklenic. V nich se paštika pasteruje. Následně celou várku vychladím, polepím etiketou a už jen čekám, až si skleničky objednáte nebo se pro ně zastavíte na farmářských trzích.
Co bych vám doporučil vyzkoušet?
Játrovka se slaninou – nejhrubší paštika s nejvyšším podílem jater. Pořádné kousky masa a mezi nimi voňavá slanina.
Vepř & pepř – nejpaštikovatější paštika, kterou vyrábím – prostě klasika. S poctivou porcí jater, voňavá a šťavnatá. Vymazlená 13 druhy bylinek a koření.
Vepřové pomazánky – od paštik se liší tím, že v nich nejsou játra. Jenom maso a koření nebo zelenina.